SABORES DE CHIAPAS

En Chiapas hay diversidad de platillos autóctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite con chilpiín, frijoles negros con carne salada de res, tanate y chumul,caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco, estofado de pollo, tamales de iguana, armadillo guisado, tamal de jacuané, nacapitu, cuchunuc, putzatzé, yumimujú, picte de elote, toro pinto y caldo de sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de coroso, chaya, chipilín y hierba mora,caldo de chipilín, carne asada y longaniza, frijoles en sus diversas modalidades, y no podían faltar los tamales de chipilín, de elote, de bola, de carne con verdura,el casquito, la tortuga con pollo,tortuga en mole, pescado y mariscos

CREMA DE FRIJOL: Una apetitosa crema elaborada de frijoles negros, complementada con tiritas de tortilla frita, queso y crema de leche.
SOPA DE PAN: La tradicional sopa Coleta semiseca. La hacemos con verduras, huevo cocido, rodajas de pan regional y consomé de pollo. (de muy buen gusto)
CREMA DE VEGETALES MIXTOS: Elaborada con nutritivos vegetales, cortados esta mañana por manos nativas en el Altiplano Chiapaneco.

Quesitos Fundidos:
CAZUELITA DE QUESILLO: Los Quesitos los servimos acompañado de crujientes palitos de pan y doraditas tostadas de maíz.
QUESILLO DEL FOGÓN: Al fundirlo, lo mezclamos con Chorizo.
QUESILLO MEXICANO: Adornado y sazonado con rajas de Chiles verde y pimiento morrón rojo. -le sugerimos que lo acompañe con un tequila-
QUESILLO MIGÑON: Pruébelo mezclado con hongos. -le sugerimos que lo acompañe con una buena copa de vino- AGUA DE CHIA: Una limonada exotica a la que agregamos las semillas que le dieron nombre a este Estado Mexicano.
TASCALATE: Refrescante bebida a base de Maíz tostado, molido con Canela, Achiote y Cacao.
TEMPERANTE: Delicioso refresco a base de Canela y Miel virgen, elaborado en el cercano pueblo de Teopisca. (a 30 kms. rumbo a Comitán)
POSOL DE MAÍZ: La nutritiva bebida Indígena hecha de Maíz y Cacao que ha sido la base alimenticia de nuestra raza.
AGUA DE JAMAÍCA: Refresco burbujeante y natural, que elaboramos con la esencia de la flor color de rosa.
HORCHATA: La tradicional bebida elaborada con pulpa de arroz.
SACRIFICIO MAYA Un espectacular cóctel hecho de Posh y jugo de naranja, servido y adornado con una espectacular erupción pirotécnica.
CHAMULA EN LLAMAS Una ardiente y dulce Mezcla de Posh y otros ingredientes combinados para un trago directo. (Máximo dos, ya que no repartimos borrachos a domicilio)
DIABLITO TZOTZIL Un travieso cóctel elaborado con Posh, licor de café y leche natural.
ANGELITO TZOTZIL Un cóctel light con Posh, rompope y leche natural.
(Para subir al cielo con todo y huaraches)
PUMPO Un sabroso cóctel servido en un pequeño tecomate, preparado con Posh, jugo de piña y crema de coco.
CASTA LIBRE Una refrescante cuba, preparada con posh y refresco de Toronja ó Lima y adornado con una rodaja de limón. (al mejor estilo de los universitarios de acá)
REBELIÓN DE LAS CAÑADAS Una Sangría en la que mezclamos suavemente Posh, Vino y Limonada, sazonado con una rajita de Cañá. Para pedir tierra y libertad. La tierra la tenemos en Maceta y la libertad depende de su vieja.
ZAPATA VIVE! Un trago directo de Posh y otros fuertes ingredientes, solo para gente con el corazón valiente y espíritu solidario. ?Y la lucha sigue y sigue...!
NICHIM DE ZINACANTAN Nuestra formula exclusiva y muy Chiapaneca, a base de posh para presentarles la tradicional y mexicanisima Margarita.
LICOR DE CAFÉ Bebida especial producida de los mejores cafetos en la región chiapaneca del Soconusco, entre el Oceano Pacífico y el Volcán Tacaná.
ROMPOPE Mezcla de aguardiente, yema de huevo, nuez y tiempo para lograr una bebida celestial.
MISTELAS Cremas de licor afrutados elaborados a base de Jocote, Nance, Mora Durazno o Membrillo.
CERVEZITA DULCE Bebida suave y de tradición secreta en la familias coletas, elaborada a base de Jengibre.
SIDRA DE CHILACAYOTE Una bebida burbujeante, de baja moderación, con el sabor tan especial de la fruta Chilacayote. (solo en temporada Invernal)