CHIAPAS LA AVENTURA

EL MÁS MÁGICO DE LOS PUEBLOS MÁGICOS

2012-03-29T02:12:00.000-07:00

Hace mas de 30 años vine a Chiapas y desde entonces supe que eran un estado lleno de bellezas naturales, historia y arqueología, lo tenia todo y sin embargo sigue siendo uno de los estados mas pobres de México.
En esos días conocí San Cristóbal de las Casas y me enamoré de este pueblo mágico, sabia que vivir en Chiapas seria fácil a pesar de la lejanía de mi familia, por que al tener San Cristóbal cerca me llenaría de la energía necesaria para vivir feliz.
Soy una enamorada de este pueblo y no lo llamo pueblo en forma despectiva, a mi me gusta llamar pueblos a los lugares que tienen un sabor especial, lo he visto crecer al paso de los años y ponerse cada día mas bello.
Siempre tuvo un atractivo muy especial para el turismo, sobretodo para los europeos que a la fecha muchos decidieron vivir aquí.
Al paso del tiempo las casonas se convirtieron en pequeños hoteles, en cafecitos lindos, restaurantes que van desde sencillos a elegantes o en bares donde la bohemia fluye sola.
Su mezcla de rostros, desde nuestro niños indígenas, las mujeres trabajadoras que son unas bordadoras de colores, sus rituales y costumbres, el turismo constante y aquellos que se quedaron a vivir ahí; le han dado esa magia que lo caracteriza.
Es muy normal encontrarse en la calle a un violinista, o a unos mimos haciendo un pequeño teatro o alguien con una guitarra sentado en una banca de las calles peatonales cantando.
Es un pueblo de montaña, rodeado de bosques y praderas donde se pueden ver los borregos, seguidos por sus dueños.
Su altitud es de 2,760 msnm y su población en el 2010 de 186,416 habitantes, fue fundada el 31 de marzo de 1528 por el capitán Diego de Mazariegos. 15.1 °C es la temperatura promedio anual...
Se le ha considerado por mucho tiempo Capital Cultural y orgullo del Estado de Chiapas, donde conviven diferentes expresiones culturales y artísticas.
Hoy los invito a conocerlo a través de un vídeo que hice con fotografías y entenderán lo que les platico.
Ojalá algún día tenga la oportunidad de que me visiten y los lleve a conocer:

A EL MÁS MÁGICO DE LOS PUEBLOS MÁGICOS.

FINCA HAMBURGO

2011-11-08T23:20:00.000-08:00

CHIAPAS ...UNA ESTRELLA MAS DEL BICENTENARIO

2010-10-07T17:42:00.000-07:00

2010-08-11T10:20:00.000-07:00

Un sitio donde conocerás a Chiapas en toda su riqueza cultural, potencial, de negocios e historia. Un lugar mágico que seguramente te llevará a conocer las maravillas de este hermoso Estado.
Así es Chiapas es un espacio en el que podrás viajar e internarte con nosotros al corazón del Mundo de los Mayas (vestigios y reliquias), las Ciudades Coloniales, Bellezas Naturales, Reservas Naturales, Proyectos de Cultura, Poesía Chiapaneca, Pintura, Gente, Fiestas y mucho más.

Butterflies at crazyprofile.com

UNA VISITA EN VIDEO.....MARAVILLOSA

2010-07-08T14:09:00.000-07:00

I made this video playlist at myflashfetish.com

CIUDADES COLONIALES

2010-07-07T11:56:00.000-07:00

La expresión del arte y la cultura durante la época de dominación colonial en Chiapas, generó un notable legado arquitectónico, materializado en un conjunto de edificios de gran valor, testimonio enriquecido con raíces españolas, árabes y indígenas, situados en se mayor parte en las ciudades de Chiapa de Corzo, Comitán y San Cristóbal de Las Casas, los primeros asentamientos fundados por el conquistador español en lo que ahora es el actual territorio Chiapaneco.

SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS
San Cristóbal de las Casas se localiza en el centro del Estado de Chiapas, a 85 Km. al este de Tuxtla Gutiérrez, la capital del Estado, en una zona de clima templado y húmedo con lluvias en verano que le provee de una temperatura media anual de 15° C.

En esta Ciudad, una de las más bellas de México por su armónica composición urbana, podrá descubrir imponentes edificios religiosos como la Catedral o el Templo de Santo Domingo, revestidos con profusos detalles de estilo barroco y manufactura indígena, que perpetúan la herencia cultural de las etnias tzotziles, tzeltales y lacandones que residen en sus alrededores y de quienes también podrá observar exóticas colecciones de objetos de uso cotidiano, artesanías y piezas prehispánicas resguardadas en instituciones de amplia tradición antropológica y filantrópica como el Museo Na Bolom o el Centro Cultural de los Altos de Chiapas.

UN PUEBLO CON MAGIA

2010-07-07T11:00:00.000-07:00

Miles de historias se reencuentran en el centro histórico de una de las ciudades coloniales más impresionantes y bellas de México; y como lo han dicho diversos visitantes, una de las ciudades más románticas del mundo, reconocida como un Pueblo Mágico. Ciudad cuya riqueza radica en su diversidad étnica y tradición colonial, que muestra sus tesoros arquitectónicos en diversas edificaciones del siglo XVI.

NOCHES DE SAN CRISTOBAL

2010-07-07T10:59:00.000-07:00

PARQUE ECOTURÍSTICO CAÑÓN DEL SUMIDERO

2009-08-08T15:42:00.000-07:00

Descubre en el Parque Ecoturístico Cañón del Sumidero una nueva dimensión de este maravilloso lugar. Explora su entorno natural y goza de emocionantes actividades al aire libre en un clima de respeto y fomento a la cultura ambiental.

La visita al Parque Cañón del Sumidero es una experiencia inolvidable de principio a fin.

Desde el inicio del recorrido en Chiapa de Corzo, conocerás una encantadora ciudad colonial a la orilla del Río Grijalva, en donde encontrarás, a unos pasos del Ex convento de Santo Domingo, nuestro puerto de partida a esta extraordinaria aventura. Durante el trayecto en lancha presenciarás magníficas vistas del cañón e impresionantes formaciones geológicas en los acantilados y a las orillas del río, como la Cueva del Silencio, la Cueva de los Colores y el majestuoso Árbol de Navidad entre otros atractivos. El recorrido culmina en donde el estrecho cañón se abre a un soleado valle de donde brotan mágicas cascadas y se forman amplias y verdes cañadas.

En el corazón de este imponente escenario surge respetuoso de su entorno, el Parque Ecoturístico Cañón del Sumidero, en donde podrás disfrutar al máximo y con todos los sentidos este fantástico lugar.

AVENTURA

2009-08-08T15:00:00.000-07:00

Desplázate a gran velocidad sobre la copa de las árboles y admira las montañas con elevaciones gigantescas. La Tirolesa te dará la oportunidad de admirar la naturaleza desde otra perspectiva, la del vuelo de las aves, la del viento que cruza las cañadas. Estar en las alturas te hará sentir la experiencia de tu vida.

Experimenta el Rapel con 15 metros de caída libre y otros 15 frente a una pared de roca. Siente la increíble emoción de descender desde las alturas y de superar un reto al que no estás acostumbrado.

Disfrutada la Escalada en una pared con un ángulo de 90 grados y emprende el desafío de llegar a las alturas, con el esfuerzo de tus manos y de tus piernas.

En el intermedio de esta aventura, atraviesa un singular Puente Colgante que pone a prueba tu equilibrio con una vista única del entorno.

NATURALEZA

El puente colgante te recibe y te adentra en los ambientes de la selva baja caducifolia y la selva mediana perennifolia.

Detente en la Rosa de los Vientos y encuentra los cuatro puntos cardinales. Los antiguos llamaban a esta zona el Jardín de los Cuatro Vientos, porque justamente en este lugar convergen los vientos de los 4 puntos cardinales.

En el estanque de los buenos deseos escucha el murmullo del agua que desciende desde la montaña y ofrece una oración por la salvación del planeta.

Admira en nuestro sendero interpretativo las formas caprichosas de las raíces de los árboles. Ellos han muerto como producto de la acción irracional del hombre pero nos handejado un mensaje de gran valor estético.

Ingresa a un espacio único, el aviario donde el vuelo de las aves, el color de su plumaje y sus características peculiares te llenarán de emoción. Conoce al simpático tucán que siempre está disponible para establecer un acercamiento amistoso.El hocofaisán te conquistará por su fisonomía única.

Mira con detenimiento a los monos araña que curiosos se acercan a observar los hábitos de la especie humana.

Admira a los venados cola blanca que nerviosos se pasearán cerca de ti.

Asómbrate con el señorío del Jaguar, animal de gran belleza y de una riqueza incomparable en el Mundo Maya. Símbolo de la noche, de la fuerza, del valor, es un felino que en la cosmovisión prehispánica estaba vinculado con el poderío de gobernantes, sacerdotes o hechiceros. Su mirada enigmática te dejará absorto.

Conoce el puma, otra de las grandes especies de felinos de América que imponen autoridad con su presencia.

Camina por el sendero de la conciencia y conoce las frases célebres de quienes han sentido, a lo largo de la historia de la humanidad, el compromiso de crear conciencia sobre la relación idónea entre el hombre y el medio ambiente. Nuestro entorno será el mejor escenario para meditar.

Conoce donde nace nuestro manantial, lugar sagrado que los antiguos veneraban como fuente generadora de vida y en donde realizaban ceremonias a la fertilidad de la tierra.

Recorre nuestros senderos de selva, toca las rocas, siente en tus manos la textura de los árboles, la suavidad de la tierra, deja que tu cuerpo valore la fuerza del viento.

Descubre el misterio del árbol de la lluvia que, sin importar la época del año en que lo visites y aún durante la sequía, te mojará cuando pases debajo de él. La naturaleza es enigmátic

YO SOY CHIAPAS

2009-04-01T21:37:00.000-07:00

ZOOMAT CHIAPAS

2009-02-22T21:09:00.000-08:00

Zoológico Regional Miguel Álvarez del Toro (Chiapas)

Caminar por los andadores de este zoológico es transportarse a un viaje a la selva en plena ciudad, donde encontrará infinidad de plantas, animales, sonidos, olores, formas y colores. El verde es el común denominador del ZooMAT, zoológico que cuenta con una peculiar historia desde que abrió sus puertas en la pequeña reserva ecológica del Zapotal, al oriente de la ciudad de Tuxtla Gutiérrez en Chiapas. A este zoológico se le conoce como la Casa Nocturna, por ser el único que exhibe animales nocturnos.

Una de sus características es que en él se exhiben exclusivamente animales del estado de Chiapas. Tiene más de 800 animales que representan alrededor de 250 especies en la selva baja del Zapotal, reserva de 100 hectáreas de extensión, de las cuales 25 las ocupa el zoológico y las restantes la zona de amortiguamiento ecológico. Algunos animales se encuentran en espacios abiertos, aprovechando la condición natural del terreno, lo que hace que éstos se desarrollen en su hábitat natural. Se exhiben animales de gran importancia ecológica entre los que destacan el águila arpía (Harpia arpija), el tapir(Tapirus bairdii), la nutria de río (Lontra longicaudis), los monos saraguatos o rugidores (Alouatta paliata y A.pigra), tres especies de cocodrilianos de Chiapas, el jaguar (Phantera onca), el quetzal (Pharomacrus moccino), el pavo ocelado (Agriocharis ocellata), y el pavón (Orepahasis derbianus), ave que es el símbolo del IHN.

El Bicentenario de México...

2009-01-18T19:29:00.000-08:00

México se está preparando para celebrar majestuosamente el 200 aniversario del inicio de su Independencia y 100 del inicio de su Revolución. Todos los eventos y obras preparadas con el objetivo de conmemorar estas fechas se diseñan vinculados por una renovación de identidad que da continuidad histórica a México.

Este magno festejo destaca muestras del arte mexicano prehispánico, virreinal, moderno y contemporáneo en las principales capitales del mundo, rutas históricas, espectáculos, exposiciones, publicaciones, coloquios, seminarios, la apertura de 10 zonas arqueológicas, mantenimiento de los sitios prehispánicos más importantes del país y la remodelación de 30 museos que serán los escenarios protagonistas del Bicentenario de la Independencia y Centenario de la Revolución Mexicana en el año 2010.

Esta labor implica una compleja museografía y la consolidación de edificios históricos en seis estados para conmemorar a la Independencia y ocho estados para la Revolución, para lo que se ha destinado una inversión de 300 millones de pesos.

Las sedes de esta conmemoración se eligieron tomando en consideración su accesibilidad, estas vías terrestres trazan los caminos principales tomados por quienes libraron las batallas que llevaron a consumar la Independencia y la Revolución. Para esta magna conmemoración, estos recorridos se denominan en conjunto “Ruta 2010”. Para este fin, la Secretaría de Comunicaciones y Transportes destinará sus recursos a señalizar estas rutas y brindar información turística de forma impresa en puntos estratégicos de las carreteras y a través de su página en Internet.

Para conmemorar el Bicentenario de la Independencia de México y el Centenario de la Revolución Mexicana, Noticieros Televisa realiza la transmisión de unas cápsulas de los 52 momentos más relevantes de la historia de México, desde el inicio de la Independencia, hasta la Revolución Mexicana.

nota: para disfrutar mejor el vídeo, dale clic a pantalla completa. y para la música.

TRADICIONES

2008-10-30T18:50:00.000-07:00

Día de Todos los Santos (1 de Noviembre)
Este día se celebra la fiesta de todos los santos que tuvieron una vida ejemplar así también de los niños difuntos.

Esta fiesta es pequeña en comparación con la del Día de Muertos, dentro de las tradiciones se acostumbra realizar altares a los Santos dentro de las Iglesias, y muchas familias acostumbran realizar altares a sus niños muertos ya sea dentro de sus casas o sobre las lápidas en los cementerios.
Los altares son adornados con papel de muchos colores, flores de cempasúchil, si el altar es para un niño se le ponen juguetes como carritos, muñecas, dulces etc.
Día de los Muertos (2 de Noviembre)
Este día se celebra la máxima festividad de los muertos en México. La celebración está llena de muchas costumbres. A las personas les gusta ir y llevar flores a las tumbas de sus muertos pero para otras representa todo un rito que comienzan desde la madrugada cuando muchas familias hacen altares de muertos sobre las lápidas de sus familiares muertos, estos altares tienen un gran significado ya que con ellos se cree que se ayuda a sus muertos a llevar un buen camino durante la muerte.
Las familias pasan largas horas trabajando en el altar, muchos de estos altares son considerados verdaderas obras de artes, ya que reflejan el trabajo, dedicación y creatividad de la gente para ofrecer un buen altar. Existen muchas formas de realizar altares de muertos, la más sencilla la suele hacer mucha gente dentro de sus casas ya que sobre una mesa cubierta con un mantel se pone una fotografía de la persona fallecida, y se adorna con flores y algunos recuerdos.
Otros altares son realizados según la tradición, donde se establece que el altar debe de constar de 7 niveles o escalones que representan los 7 niveles que tiene que pasar el alma de un muerto para poder descansar. Estos altares se realizan generalmente en lugares donde exista un espacio grande donde pueda caber todo el altar, el cual debe ser barrido el cuarto con hierbas aromáticas hacia los cuatro vientos un día antes del día de muertos. Primero se construye o fabrica el esqueleto del altar ya sea con cajas de cartón, madera o lo que se encuentre a fin de que queden bien cimentados los 7 niveles, de los cuales el séptimo debe de estar casi a la altura del suelo y sobre él se pone el segundo nivel que es un poco más chico que el primero y así sucesivamente hasta llegar al primer nivel, cada escalón es forrado con tela negra y blanca. Cada escalón tiene un significado y debe contener ciertos objetos en específico:

EL DÍA DE MUERTOS EN VIDEO...NO DEJES DE VERLO

2008-10-30T17:59:00.000-07:00

UN REGALO DE CHIAPAS PARA EL MUNDO

2008-08-12T14:20:00.001-07:00

ZONA ARQUELÓGICA DE TONINÁ

2008-08-10T17:40:00.000-07:00

Ciudad prehispánica cuyo significado es "Casa Grande de Piedra", construida sobre una colina calcárea que domina un extenso y alargado valle, poseedora de diversas edificaciones entre las que sobresalen: El Palacio del Inframundo, El Templo de las Grecas, El Juego de Pelota y el Altar de los Sacrificios. Vestigios arqueológicos de lo que a juzgar por los testimonios de representaciones de prisioneros que encontramos en estuco y piedra, fue una potencia militar.
Lugar idóneo para conocer ideas y mitos del México antiguo, que en contenido y forma se reflejan en la construcción del Museo de Toniná, que alberga a 13 esculturas de gobernantes, en su mayoría decapitados.

CHIAPAS

2008-07-08T15:02:00.000-07:00

ARQUEOLOGIA PALENQUE

2008-07-08T14:10:00.001-07:00

PUENTE CHIAPAS

2008-07-08T13:32:00.000-07:00

YAXCHILAN

2008-07-08T13:30:00.000-07:00

2008-07-08T12:32:00.000-07:00

CASCADAS DE AGUA AZUL

2008-07-08T12:30:00.000-07:00

CAÑON DEL SUMIDERO

2008-07-08T12:29:00.000-07:00

CASCADAS LAS NUBES

2008-07-08T12:28:00.000-07:00

LAGUNAS DE MONTEBELLO

2008-07-08T12:27:00.000-07:00

MONTEBELLO Y CHINCULTIC

2008-07-08T12:26:00.000-07:00

CASCADA EL CHIFLON

2008-07-08T12:25:00.000-07:00

JAIME SABINES

2008-07-08T12:23:00.001-07:00

Poeta y ensayista mexicano nacido en Tuxtla Gutiérrez en 1926.
Se radicó en Ciudad de México desde 1949 cuando inició sus estudios de Filosofía y Letras. Aunque escribió sus primeros poemas antes de los dieciocho años, fue allí en la universidad donde publicó «Horal» a la edad de veintitrés años.
Un recuento de sus poemas fue publicado por la UNAM en 1962.
En 1965 tras su visita a Cuba para servir como jurado del Premio Casa de las Américas, sufrió un gran desencanto con las tendencias izquierdistas, sentimiento que dejó plasmado en su libro «Yuria» publicado en 1967.
Su obra tiene un marcado acento informal que lo convierte en un poeta de todos los tiempos. Su prosa vehemente y su verso sentido y sensual, nos hacen viajar por un mundo de realidades vividas.
En 1985, recibió el Premio Nacional de Ciencias y Artes. En 1986, con motivo de sus sesenta años, fue homenajeado por la UNAM y el INBA. Ese mismo año el Gobierno del Estado de Tabasco le entregó el Premio Juchimán de Plata. En 1991, el Consejo Consultivo le otorgó la Presea Ciudad de México y en 1994 el Senado de la República lo condecoró con la medalla Belisario Domínguez.
Por su libro «Pieces of Shadow» («Fragmentos de sombra»), antología de su poesía traducida al inglés y editada en edición bilingüe, obtuvo el Premio Mazatlán de Literatura 1996.
Tras una larga enfermedad falleció en Ciudad de México en 1999. ©

TRAJE TIPICO DE CHIAPAS

2008-07-08T12:23:00.000-07:00

LOS PARACHICOS

2008-07-08T12:22:00.000-07:00

Los parachicos de Chiapa de Corzo (Chiapas)
En la época colonial, el hijo de una acaudalada familia se estaba muriendo, entonces la población rezó por su salud y el niño sanó. La madre, agradecida, organizó una fiesta para los chicos y regaló lujosos atuendos a los hombres, compuestos de traje, botas, sarape de Saltillo y máscara al estilo de los santos, laqueada y encarnada, coronada por un casco de ixtle. La fiesta se inicia con la entrada a caballo de los padrinos que, una vez apeados, bailan zapateados. Tienen lugar grandes comelitones, a los que pueden asistir todos los visitantes y disfrutar de la danza y de los platillos típicos de la región.

SABORES DE CHIAPAS

2008-07-08T12:21:00.000-07:00

En Chiapas hay diversidad de platillos autóctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite con chilpiín, frijoles negros con carne salada de res, tanate y chumul,caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco, estofado de pollo, tamales de iguana, armadillo guisado, tamal de jacuané, nacapitu, cuchunuc, putzatzé, yumimujú, picte de elote, toro pinto y caldo de sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de coroso, chaya, chipilín y hierba mora,caldo de chipilín, carne asada y longaniza, frijoles en sus diversas modalidades, y no podían faltar los tamales de chipilín, de elote, de bola, de carne con verdura,el casquito, la tortuga con pollo,tortuga en mole, pescado y mariscos

CREMA DE FRIJOL: Una apetitosa crema elaborada de frijoles negros, complementada con tiritas de tortilla frita, queso y crema de leche.
SOPA DE PAN: La tradicional sopa Coleta semiseca. La hacemos con verduras, huevo cocido, rodajas de pan regional y consomé de pollo. (de muy buen gusto)
CREMA DE VEGETALES MIXTOS: Elaborada con nutritivos vegetales, cortados esta mañana por manos nativas en el Altiplano Chiapaneco.

Quesitos Fundidos:
CAZUELITA DE QUESILLO: Los Quesitos los servimos acompañado de crujientes palitos de pan y doraditas tostadas de maíz.
QUESILLO DEL FOGÓN: Al fundirlo, lo mezclamos con Chorizo.
QUESILLO MEXICANO: Adornado y sazonado con rajas de Chiles verde y pimiento morrón rojo. -le sugerimos que lo acompañe con un tequila-
QUESILLO MIGÑON: Pruébelo mezclado con hongos. -le sugerimos que lo acompañe con una buena copa de vino- AGUA DE CHIA: Una limonada exotica a la que agregamos las semillas que le dieron nombre a este Estado Mexicano.
TASCALATE: Refrescante bebida a base de Maíz tostado, molido con Canela, Achiote y Cacao.
TEMPERANTE: Delicioso refresco a base de Canela y Miel virgen, elaborado en el cercano pueblo de Teopisca. (a 30 kms. rumbo a Comitán)
POSOL DE MAÍZ: La nutritiva bebida Indígena hecha de Maíz y Cacao que ha sido la base alimenticia de nuestra raza.
AGUA DE JAMAÍCA: Refresco burbujeante y natural, que elaboramos con la esencia de la flor color de rosa.
HORCHATA: La tradicional bebida elaborada con pulpa de arroz.
SACRIFICIO MAYA Un espectacular cóctel hecho de Posh y jugo de naranja, servido y adornado con una espectacular erupción pirotécnica.
CHAMULA EN LLAMAS Una ardiente y dulce Mezcla de Posh y otros ingredientes combinados para un trago directo. (Máximo dos, ya que no repartimos borrachos a domicilio)
DIABLITO TZOTZIL Un travieso cóctel elaborado con Posh, licor de café y leche natural.
ANGELITO TZOTZIL Un cóctel light con Posh, rompope y leche natural.
(Para subir al cielo con todo y huaraches)
PUMPO Un sabroso cóctel servido en un pequeño tecomate, preparado con Posh, jugo de piña y crema de coco.
CASTA LIBRE Una refrescante cuba, preparada con posh y refresco de Toronja ó Lima y adornado con una rodaja de limón. (al mejor estilo de los universitarios de acá)
REBELIÓN DE LAS CAÑADAS Una Sangría en la que mezclamos suavemente Posh, Vino y Limonada, sazonado con una rajita de Cañá. Para pedir tierra y libertad. La tierra la tenemos en Maceta y la libertad depende de su vieja.
ZAPATA VIVE! Un trago directo de Posh y otros fuertes ingredientes, solo para gente con el corazón valiente y espíritu solidario. ?Y la lucha sigue y sigue...!
NICHIM DE ZINACANTAN Nuestra formula exclusiva y muy Chiapaneca, a base de posh para presentarles la tradicional y mexicanisima Margarita.
LICOR DE CAFÉ Bebida especial producida de los mejores cafetos en la región chiapaneca del Soconusco, entre el Oceano Pacífico y el Volcán Tacaná.
ROMPOPE Mezcla de aguardiente, yema de huevo, nuez y tiempo para lograr una bebida celestial.
MISTELAS Cremas de licor afrutados elaborados a base de Jocote, Nance, Mora Durazno o Membrillo.
CERVEZITA DULCE Bebida suave y de tradición secreta en la familias coletas, elaborada a base de Jengibre.
SIDRA DE CHILACAYOTE Una bebida burbujeante, de baja moderación, con el sabor tan especial de la fruta Chilacayote. (solo en temporada Invernal)

LA RUTA DEL CAFE

2008-07-08T12:20:00.000-07:00

La Ruta del Café es una de las experiencias más fascinantes de turismo alternativo en Chiapas. El viajero recorre caminos entre la selvática vegetación al encuentro de las fincas Irlanda, Argovia, Hamburgo y La Chiripa que cuentan con istalaciones para la atención de los visitantes. En ellas y sus alrededores pueden practicarse senderismo, observación e identificación de flora y fauna, bicicleta de montaña, paseos a caballo, identificación de los procesos de producción de café y de la floricultura, entre otras gratificantes posibilidades. Las altitudes de las fincas oscilan etren 600 y 1,250 metros, con un clima deliciosamente fresco.

EL AMBAR

2008-07-08T12:19:00.000-07:00

El ámbar es la única piedra preciosa y semi-preciosa de origen vegetal. Pertenece al grupo de las gemas orgánicas como: azabache,perlas,corales,etc. Se forma de una resina vegetal residual de algunos árboles que datan de hace 25 a 40 millones de años y que con el tiempo sufrió un proceso de fosilización formando masas irregulares y extensas dentro de los estratos de arenisca y pizarras arcillosas de la edad terciaria

ARTESANIAS

2008-07-08T12:18:00.000-07:00

MANOS QUE TRABAJAN

2008-07-08T12:17:00.000-07:00

TEJEDORA

2008-07-08T12:16:00.000-07:00

BORDADORAS CON MAGIA

2008-07-08T12:15:00.000-07:00

LA MARIMBA

2008-07-07T12:00:00.000-07:00

Música de una marimba,
Maderas que cantan con voz de mujer.
Oye la marimba
como se cimbra cuando canta para mi
Oye como suena
como su pena se transforma en frenesí
Mira como llora
como rumora la canción que yo pedí
Oye la marimba
como se cimbra cuando canta para mi
Oye la marimba
como se cimbra cuando canta para mi

LOS LACANDONES

2008-07-07T11:59:00.000-07:00

Los lacandones son una agrupación indígena maya que habita en la selva Lacandona en la frontera entre México y Guatemala, más específicamente en el estado de Chiapas, México.

Entre sus actividades principales se encuentra el hilar fibras y con ellas fabricar textiles, curtir cuero y elaborar cerámica, flautas, mallas y piraguas. Por bastante tiempo estuvieron aislados, preservaron su forma de vida ancestral hasta fechas recientes, pescando, cazando y cultivando frutas y verduras. Su número total de integrantes ha disminuido y sólo quedan unos cuantos cientos.

Los lacandones se llaman a sí mismos hach winik, que significa "verdaderos hombres".

SAN JUAN CHAMULA

2008-07-07T10:59:00.000-07:00

De los chamulas, descendientes de los antiguos mayas (Chiapas)
Los chamulas son el grupo indígena más numeroso de estas regiones (se calcula que hay unos 75 000). Su organización política-religiosa es muy rígida, y el tener responsabilidades, como las de gobernador, alcalde, policía y escribano, es un alto honor que se concede por méritos personales. Los “iloles” o curanderos (hombres o mujeres) no son elegidos, su sabiduría la adquieren desde niños y sus poderes proceden de San Juan.
En la gran plaza del pueblo tienen lugar los eventos más importantes, como el mercado, las elecciones, las reuniones políticas y las ceremonias religiosas. Al fondo de la plaza está el templo, precedido por un enorme atrio. La iglesia es sobria, con un gran portón entablerado que sólo se abre por completo en la fiesta de San Juan. Todo está vigilado por los “mayoles” o policías, que portan un “chuck” –cotón de lana gruesa– blanco y un marro de madera

PUERTO CHIAPAS

2008-07-07T10:54:00.000-07:00

Puerto Chiapas es el nuevo puerto marítimo diseñado para el arribo de cruceros turísticos, ubicado en el Estado de Chiapas y en las costas del Océano Pacífico.

El centro de Cruceros de Puerto Chiapas es una terminal con servicios de primer mundo y se estima un mercado potencial de 750,000 turistas anuales, ya que frente a Puerto Chiapas navegan alrededor de 300 cruceros por año, transportando cada uno aproximadamente 2,500 pasajeros.

PLAYAS DE CHIAPAS

2008-07-07T10:43:00.000-07:00

PLAYA LINDA, TAPACHULA, CHIAPAS

2008-07-06T13:04:00.000-07:00

Guardando una diferencia muy significativa con las playas de otros estados del país, conocidas porque en ellas o en sus alrededores se han desarrollado impresionantes complejos turísticos, las playas ubicadas a lo largo de la costa chiapaneca presentan más bien modestas e incluso escasas instalaciones hoteleras, siendo precisamente éste el atractivo primordial para visitarlas, pues pocos son los grupos de turistas que arriban a ellas, permitiendo a sus pocos visitantes, disfrutar de un verdadero encuentro con la naturaleza en su máxima expresión. Las playas de Chiapas son para el turista que quiere disfrutar de una puesta de sol, del vuelo de un ave, de la soledad en un mundo de marcada rusticidad.

TEXTILES Y BORDADOS

2008-07-06T13:03:00.000-07:00

SAN JUAN CHAMULA

2008-07-06T13:02:00.000-07:00

San Juan Chamula está ubicado en las zonas más altas de Chiapas, y conserva las culturas y costumbres prehispánicas.

En San Juan Chamula se produce pox (se pronuncia posh), un aguardiente regional utilizado en actos ceremoniales. Es una bebida muy fuerte hecha mediante la fermentación del maíz.

Para los extranjeros tanto nacionales como internacionales se les pide una cooperación para poder entrar a la iglesia de Chamula, en el interior de la iglesia no hay bancas, ya que los chamulas se arrodillan en el piso para hacer sus oraciones, hay muchas velas de todos los tamaños y colores, así como en las paredes de la iglesia hay varios santos a los que se les cuelgan espejos, se dice que es para reflejar la maldad.

INTERIOR DE LA IGLESIA DE SAN JUAN CHAMULA

2008-07-06T13:00:00.000-07:00

DULCES TÍPICOS DE CHIAPAS

2008-07-06T12:59:00.000-07:00

<Así es como del arte culinario, constituido por alimentos, dulces y bebidas, que han enraizado a la población en su medio ambiente y que han desarrollado el sentido de origen y de pertenencia, entre los que destacan:

DulcesAlimentos: comida grande, cocido de res, mole rojo y negro, butifarra, asado, caldo de chipilín con bolita, sopa de gato, pito con huevo, tostadas turulas, chayotes en ensalada, caldo de shuti, venado en siguamonte, frijol con chipilín, tachilhuil, cochito horneado, tortuga con pollo, tamales de cambray, de bola, de chipilín, joacané, nacapitú y de hoja de Santa María.

Dulces: suspiros, obleas, bolonas, chimbos, gaznates, empanizados de coco y cacahuate, turuletes, nuégados, cupapé, putzinú, melcocha, calabaza con dulce, coyol en dulce, caballito, empanadas de leche, de carne o de queso.

Bebidas: pozol blanco y de cacao, atole agrio, temperante, tascalate, pinole, mistela, cacapote, chocolate, atole de granillo, agua de canela, agua de chía, atole blanco con pimienta, chicha, taberna, posh y cervecita dulce.

Elementos regionales que se insertan como particularidades en el tiempo y el espacio chiapaneco dentro de los continuos procesos históricos.

TOSTADAS CHIAPANECAS

2008-07-06T12:58:00.000-07:00

Tostadas chiapanecas

Son la combinación de dos estilos de tostadas: las turulas que son de camarón seco con jitomate y cilantro y las tuxltecas que son de carne de res cocida con limón y cilantro. Mira el paso a paso en foto para preparar los dos tipos y toma nota de la recetas de las tuxltecas.

Ingredientes

* 500 gramos de camarón seco
* 40 gramos de Chile serrano
* 200 gramos de cebolla
* 25 gramos de cilantro
* 100 gramos de jitomate
* Una pizca de sal
* Una pizca de pimienta
* 10 tostadas
* 40 gramos de limón

Tostadas chiapanecas paso a paso

Preparación: Pela los camarones. Pica la cebolla finamente, pica los jitomate en cubos pequeños y pica el cilantro. Integra todo en un recipiente, mezcla y combina con los camarones. Rectifica la sazón y sirve sobre las tostadas.

EL JAGUAR

2008-07-06T12:55:00.001-07:00

En la cultura Maya, el jaguar era denominado Balam o Chac y era símbolo de poder. La gente que utilizaba vestimenta de jaguar poseía autoridad en la sociedad, por lo general representada en los códices. El Dios del Sol se transformaba en jaguar para poder viajar durante la noche por el mundo de los muertos. La piel moteada de este bello felino, representa las estrellas. Así también identifican al jaguar con el número nueve, simbólico número de los sitios del inframundo. El dios felino es así "Señor de lo de abajo". Es también la tierra que, con sus fauces abiertas, devora al sol entre las extenuadas luces del crepúsculo.

Para los mayas extender una piel de jaguar es como extender el cielo de una noche constelada. El tigre o jaguar que ha jugado un papel sumamente preponderante en muchas culturas tradicionales de Chiapas, es uno de los personajes principales en las danzas de varios grupos étnicos; como la del Gigante, o Danza del Calalá, que se lleva a cabo en el municipio de Suchiapa, el jueves de Corpus Christi.

CARNAVAL CHAMULA

2008-07-06T12:55:00.000-07:00

Carnaval Chamula “K’in Tajimoltic”: Se celebra 4 días antes del miércoles de ceniza, en esta festividad se resume el ciclo celestial de acuerdo con el antiguo calendario maya y participan los tres barrios, los cuales se encargan de organizar y pagar todo lo que se requiera para la celebración de la misma, entre ellos podemos mencionar la bebida sagrada conocida como "posh" (elaborada a base de caña y maíz). Sobresalen los personajes de este carnaval: pasiones, comisarios, maltajimoles y xinolanes o Nana María KoKorina. El martes de carnaval es el último día de fiesta y se lleva a cabo uno de los rituales más extraños de México, la purificación corporal, en las fuentes de San Sebastián y San Pedro, así como la purificación espiritual que consiste en traspasar un camino en llamas.

TRAJE TÍPICO DE MUJER CHAMULA

2008-07-06T12:54:00.000-07:00

VESTIMENTA TÍPICA DE ZINACANTAN, CHIAPAS

2008-07-06T12:53:00.001-07:00

TRAJES CHIAPANECOS del Museo privado de SERGIO CASTRO / SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS

Fotos del traje típico de Bodas y de autoridad .

CURANDEROS DE ZINACANTAN

2008-07-06T12:53:00.000-07:00

MUJERES DE TRABAJO

2008-07-06T12:52:00.000-07:00

COMITAN

2008-07-05T12:18:00.000-07:00

Comitán es una encantadora ciudad de aproximadamente 120 mil habitantes, con un clima promedio anual de 24 grados centígrados, que se encuentra localizada al oriente del Estado de Chiapas, a tan sólo 164 km. de la ciudad capital Tuxtla Gutiérrez, y muy cercana a la Frontera con Guatemala.
Comitán de Domínguez es uno de los municipios más importantes del Estado de Chiapas.
Se encuentra a aproximadamente a 1,590 metros sobre el nivel del mar y a 90 kilómetros de la frontera con Guatemala. Fue en esta ciudad donde se firmó el Acta de Independencia de Chiapas, en el año 1824. También es llamada la cuna de la Independencia de Chiapas. Comitán se caracteriza por su belleza y agradable clima templado, con lluvias en el verano y moderado frío en invierno.

DR. BELISARIO DOMINGUEZ......POETISA ROSARIO CASTELLANOS

2008-07-05T12:15:00.000-07:00

En esta ciudad nació el Dr. Belisario Domínguez, reconocido político.
Don Belisario Domínguez fue un senador chiapaneco que, en el verano de 1913 elaboró dos discursos elevando la voz de la dignidad nacional en contra del dictador Victoriano Huerta, usurpador de la presidencia de la República y asesino intelectual de Francisco I. Madero y de muchos otros patriotas mexicanos. Eliseo Mellanes nos relata en su Historia de Chiapas la osadía del comiteco: “La represalia de la dictadura no se hizo esperar y el 7 de octubre de 1913, policías federales aprehendieron a don Belisario en el hotel Jardín de la Ciudad de México desde donde fue conducido al panteón de Coyoacán y, es fama que antes de ser cobardemente asesinado, le arrancaron la lengua para llevarla como trofeo...”

ROSARIO CASTELLANOS

Poeta mexicana
Su infancia transcurrió en Chiapas y luego estudió Filosofía y Letras obteniendo una maestría en la UNAM.
Practicó con gran éxito todos los géneros literarios, destacándose especialmente en su obra poética que la ha convertido en una de las más altas representantes de México en el último siglo.
Obtuvo importantes reconocimientos entre los que se destacan, Premio Xavier Villaurrutia 1961, Sor Juana Inés de la Cruz y Premio Carlos Trouyet.
Toda su obra está recopilada en el libro «Poesía no eres tú».
Falleció en Tel Aviv en 1974, cuando ocupaba el cargo de embajadora de su país ante el gobierno de Israel.

TURISMO DE NEGOCIOS

2008-06-07T19:34:00.000-07:00

Turismo de negocios

Chiapas cuenta con una enorme dotación de recursos turísticos que incluye atractivos de sol y playa, bellezas naturales, zonas arqueológicas y gran acervo de recursos culturales.

La operación del turismo de negocios en este importante eje está precisamente cimentada sobre la factibilidad, la certidumbre y la seguridad en la organización de eventos de alto grado de especificación, pero no se ha dejado de lado la inclusión de atractivos y productos turísticos excepcionales.

Chiapas ofrece:

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Más de 1, 200 habitaciones en hoteles de 4 y 5 estrellas
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Instalaciones para la realización de congresos y convenciones
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Atractivos naturales
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Cultura y tradición
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Bellezas naturales
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Centros recreativos
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Museos

PIJIJIAPAN

2008-05-07T18:51:00.000-07:00

Pijijiapan se localiza en la costa del Pacífico, en el estado de Chiapas; su nombre está compuesto de los vocablos pijiji, de origen mame, que es el nombre de un ave palmípeda característica de la región, y apan, que significa “lugar”, o “lugar en el agua ”, es decir “lugar de pijijis”.

El asentamiento donde se encuentra actualmente la población fue fundado hace más de mil años, y a lo largo de este tiempo el lugar ha recibido diversas influencias culturales, motivadas principalmente por el comercio con olmecas, nahuas, aztecas, mixes y zoques, y otros grupos de Centroamérica.

Pero el grupo étnico que consolidó Pijijiapan, cultural y genéticamente, fueron los mames (protomayas provenientes del sur).

Hacia 1524 el municipio fue conquistado por los españoles que comandaba Pedro de Alvarado, a su paso hacia Guatemala.

Pijijiapan tiene también una enorme riqueza gastronómica, que incluye caldos, langostinos, bagres, camarón, róbalo, etcétera, además de los platillos regionales, bebidas endulzantes, panes y complementos de las comidas que son parte de la alimentación diaria de los lugareños, por ejemplo el cochino al horno, barbacoa de res, frijoles escumite con carne salada, caldo de gallina de rancho, caldo de pigua, una gran variedad de tamales: de rajas, de iguana, de frijol con yerba santa y de chipilín con camarón; hay bebidas como el pozol y el tepache; los panes que más se ven son los marquesotes; los plátanos se preparan de muchas formas: cocidos, fritos, asados en caldo, curados y rellenos de queso.

También son importantes los quesos que se preparan aquí y que se ven por todos lados, como el fresco, el añejo y el cotija.

La historia de Pijijiapan cuenta con un periodo colonial de 1526 a 1821, año en que Guatemala se independiza de España; entonces el Soconusco y Chiapas, que estaban incorporados a Guatemala, también quedan independientes. Pero no es sino hasta 1842, luego de que el Soconusco se anexa a Chiapas –y por lo tanto a México– que la región pasa a formar parte de la República Mexicana.

GASTRONOMIA CHIAPANECA

2008-05-07T14:04:00.000-07:00

Gastronomía de Chiapas

La gastronomía chiapaneca se caracteriza por su sabor y variedad. A continuación se presentan algunos de los platillos tradicionales que se elaboran en los diversos municipios de Chiapas:

Armadillo. Animal que tiene una abundante capa de grasa y su sabor es similar al de la carne de cerdo. Se puede cocinar en caldo de zihuamut con papas, epazote y tomate verde.

Agua de Tzilacayote. Agua de fruta de tzilacayote con azúcar.

Butifarra. Embutido de carne molida de cerdo, elaborado con nuez moscada, pimienta y un poco de anís.

Cervecita dulce. Elaborado únicamente en San Cristóbal de las Casas. El principal ingrediente de esta bebida es el jengibre. Su sabor es dulce, picante, con un dejo amargo como el de la cerveza, lo que le da su nombre.

Cocido de res. Plato típico de las celebraciones en las poblaciones de los Altos que, por su rusticidad en la preparación y los ingredientes, mantiene una diferencia muy marcada en cuanto al que se prepara en zonas más urbanizadas.

Cochito horneado. Se prepara con un lechón o cerdito que se hornea entero y se le pone recado a base de chile ancho, laurel y diversas especies que le dan un sabor especial. Se sirve con lechuga y rabanitos. Es muy popular el cochito de Chiapa Corzo.

Comida grande. (Conocida también como Pepita con tasajo). Ninguna festividad estaría completa sin el elemento gastronómico y la Fiesta Grande de Chiapa es un gran ejemplo. El tasajo de res bañado en salsa de pepita de calabaza, da un cierre extraordinario a las festividades.

Comiteco. Hermano del mezcal oaxaqueño y del tequila jaliscience. Se obtiene de la destilación del pulque. Existen referencias de su producción durante el siglo XIX, pero su antigüedad debe ser mayor pues el maguey era considerado regalo divino en la época prehispánica. Añejado en pipas de madera, el comiteco por su importancia se vendía en todo el estado hasta la década de los setenta. Han aparecido nuevas plantaciones de agave para elaborar el auténtico comiteco que se ofrece en distintos grados de añejamiento.

Confites. Dulce que se elabora exclusivamente en San Cristóbal de las Casas a base de azúcar confitada. Para prepararlos se pone en el centro una semilla, puede ser de anís, almendras o cacahuate, luego se le ponen capas de azúcar en forma de miel o jarabe y se confita a base de fuego lento en comales.

Coyol. Conocido también como colconave. Se da mediante una palmera del mismo nombre, que crece en las zonas semi-tropical. Se acostumbra a servir con un poco de vinagre de piña o panela y aceite de oliva o bien se hierven y después se fríen en manteca o aceite y se cocinan con huevo. Se puede comer crudo o preparado en forma de dulce.

Curtidos. Las ciruelas del país - llamadas en Chiapas jocotes-, duraznos, manzanas, membrillo y nanches con azúcar y aguardiente, son sinónimo de fiesta en los Altos y valles centrales de Chiapas.

Cerveza Dulce. Bebida que combina agua, jengibre y piloncillo, envasa en botellitas de cristal.

Chapulín. Insecto que se acostumbra a cocinar, primero en agua hirviendo por lo menos durante 12 horas, después se dora en comal o se fríen en manteca de cerdo o aceite y se sirven como si fueran charales fritos.

Chanfaina. Menudencia de carnero en salsa de chiles y especias.

Chanfaina coleta. Platillo a base de menudencias y especias.

Chipilín con bolita. Uno de los platillos más característicos de la gastronomía chiapaneca incluye dos elementos primordiales de la dieta local, el maíz como masa y grano y la hierba conocida como chipilín; junto a otros ingredientes crean una sopa excepcionalmente sabrosa.

Chicatana. Ver nucú.

Chicha. Conocido también como guarapo, tibique o jugo de caña fermentado. Tiene alto poder embriagante.

Chimbos. Dulce de yema de huevo con miel de azúcar y canela.

Chinculguajes. Tortillas rellenas de fríjol con cilantro y chile.

Chilacayote. Se extrae un sabroso y embriagador pulque. Tiene poder tóxico o embriagante del neutle de maguey.

Chirmol. Salsa consistente en tomate cocido, molido y mezclado con chile, cebolla y cilantro.

Chuti con momo. Comida a base de caracol de río, masa de maíz y hojas de momo, conocida en otras regiones como yerbasanta. Elaboración: se cuecen los caracoles a fuego lento con mucha agua, incluyendo las hojas de momo y sal, posteriormente se le incorporan bolitas de masa y se agrega tomate y cebolla. Esta comida se prepara en Tapachula.

Dulce de oreja de mico. Dulce a base de papaya tierna y azúcar. Se cuecen las papayas tiernas, previamente partidas en dos y limpias. Posteriormente se agrega el azúcar y se deja hervir hasta que se evapora el agua. Es excelente para acompañar la bebida de pozol.

Embutidos. Los embutidos se concentran en las ciudades altas, como San Cristóbal y Comitán, son especialmente buscados los chorizos, las butifarras, jamones de espaldilla y longanizas. Es tan artesanal la producción de estos alimentos, que los fabricantes no alcanzan a cubrir la demanda de fin de año. Es fácil dar con los establecimientos más renombrados en el centro de Dan Cristóbal.

Encurtidos. Consiste en utilizar un cántaro de barro de boca angosta para depositar frutos como el jocote, nance, membrillo o durazno, agregándole aguardiente de caña (comiteco) y miel de piloncillo, mediante la impregnación del fruto con aguardiente se obtiene un sabor especial para el fruto, así es como el aguardiente se convierte en mistela.

Estofado ocosinguero. Guarnición de res aderezada con una mezcla de chile y especias.

Garnachas. La influencia de la cocina del istmo de Tehuantepec ha dejado en costa chiapaneca inolvidables platillos que son lujos de las cenas. Las garnachas son pequeñas memelas de maíz con carne picada, salsa de tomate y verduras en vinagre.

Guarapo. Ver chicha.

Honguillo o jonguillo. Se le conoce también como champiñón cimarrón por su parecido. Se puede cocinar en sopa, asar o en ensalada. Se da principalmente en los meses lluviosos, en los alrededores de San Cristóbal de las Casas.

Jonguillo. Ver honguillo.

Jucuatol. Atole de maíz agrio con piloncillo.

Lapa de agua dulce. Ver shuti.

Maíz de guineo: dulce llamado por indígenas tzeltales y tzotziles chilim, es procedente de la zona de Cintalapa. Es una semilla parecida al sorgo, que al dorarse en comal revienta como el maíz palomero. Una vez obtenida las “palomitas” o rosetas se les agrega miel de piloncillo previamente elaborada y se extiende en una mesa para aplanarla y luego cortarla en palanquetas rectangulares.

Mazán. Ver nuti

Mistela. Bebida hecha de aguardiente, agua, azúcar y canela, a la que se le agregan sabores y se le conoce como “caldo” o caldo de oso”. Puede ser de durazno, pera, guayaba, ciruela, mora, chucucumeca (bayas silvestres), jocote, mango, piña, leche, nuez, almendra, albaricoque, canela, menta, limón, naranja, etc.

Ninguijuti. Guiso de espinazo y maciza de puerco en salsa de tomate verde acompañado de jocotes (ciruelas).

Nucú. Se le conoce con los siguientes nombres: tzitzim, quiss y chicatana. Se da en los meses de junio y julio, cuando comienzan las lluvias, durante el crepúsculo. Se acostumbra cocinarlo asado con sal, limón y chile.

Nuti. pequeño insecto habitante de la criptósfera, que es la capa que pisamos. Se le conoce también con el nombre de mazán. Se acostumbra cocinarlo frito con aderezo de limón y sal

Este insecto aparece cuando concluyen las lluvias, debajo de las piedras cercanas a los ríos, arroyos.

Nuégados. Dulce de harina que se fríen y se les pone miel de azúcar o de piloncillo.

Olla tapada. Cacerola de pollo con verduras, pasitas, ciruelas, almendras, canela, hierbas de olor y vino, típica de Ocosingo.

Palmito. Corazón de la palma de coyol que crece en las tierras bajas.

Pan. San Cristóbal es una ciudad famosa por su producción panadera y conserva formas y sabores tradicionales.

Pan de salvadillo con temperante. Pan blanco con jarabe de azúcar.

Patziz. Se le conoce también como patz. Tamal hecho con masa y azúcar o sal.

Pato en chirmol. Exquisito pato horneado con salsa de pepita de calabaza, acompañado de arroz y una guarnición de ejotes con almendras.

Pepita con tasajo. Se le llama Comida Grande, ya que es el guiso principal en fiestas especiales o en la Feria de Enero de Chiapa de Corzo. Está hecha a base de semillas de calabaza molidas con especies, agregándole tasajo (carne de res seca en tiras y salada).

Pescado sudado. Mojarras fritas empapeladas acompañadas de cebollas, tomate, chile y ajos.

Pilico chamula. Es un condimento que se prepara con cal viva, cal de piedra se dice, que no haya sido rehidratada o “quebrada con agua”. Se le agrega sal de Ixtapa; chile de árbol, mira pa’arriba o parado; hojas de una planta llamada “bobotabaco”, cuyo nombre genérico científico es campánula; pepita de calabaza. Después se muele todo seco en metate y como toque final se le pone una pizca de pólvora negra o de flor de azufre.

Picles. Botana a base de zanahoria, cebolla y palmito en vinagre con especias.

Pinole de maíz. Se prepara con maíz amarillo y canela.

Pochitoque. Ver tortuga de pollo.

Pollo juchi. Pollo frito y se acompaña de verduras en vinagre y papas.

Posh. Bebida embriagante. Es un destilado de caña de az´´ucar que tiene una graduación de casi 90º G.L. Es muy conocido el posh de la zona altos de Chiapas.

Pozol. La bebida de maíz blanco cocido y molido, que puede mezclar con cacao (pozol de cacao).

Quiss. Ver nucú.
Quesos. Chiapas es un estado productor de quesos de gran calidad. Los que se producen en la región ganadera del norte, entre Tapilula y Juárez, no son la excepción. Tutla es buen lugar para su adquisición.

Queso y crema de pijijiapan. Esta región ganadera produce algunos de los mejores productos lácteos de todo el estado. Entre los quesos hay de crema y doble crema, de hebra, secos y enchilados.

Rata de campo. Este animalito es de sabor especial. Es muy similar a los ratones o rata que habitan en zonas urbanas. Se alimentan de insectos y vegetales. Se acostumbra a cocinarlas asadas a fuego lento y condimentarlas con sal, en caldo zihuamut o frita con sal y limón.

Comúnmente se come en el municipio de Venustiano Carranza.

Robalo en hierba santa. La hoja de hierba santa o mumo, le da un sabor especialmente delicado al pescado, convirtiéndolo en una de las máximas experiencias culinarias de la costa chiapaneca.

Rollitos de plátano. El Plátano relleno de fríjoles y con cobertura de crema y queso es una de las tantas delicias del Soconusco.

Salpicón. Carne de res cocida y picada muy finamente con cebolla y perejil, y rociada con jugo de limón. Crema, queso y tostadas para botanear.

Salpicón de venado. La carne de venado se pica muy finamente con cebolla, perejil, es aderezada con jugo de limón y se sirve acompañada de totopostes.

Shispolá. Una delicia caldosa que incluye carne de res, garbanzos, repollo o col y chiles, entre otros ingredientes.

Shuti. Se prepara con caracol de agua dulce, comúnmente llamado en casi todo el estado shuti. Es un molusco de río que se le llama también lapa de agua dulce, similar a la lapa marina. Se acostumbra a cocinar en caldo. Este molusco es común en toda la ribera de los ríos Grijalva, Usumacinta y Suchiapa.

Sopa de Pan. Capas de pan y verduras, bañadas por un caldo aderezado con especias destacando el azafrán, lo hacen de este platillo una delicia culinaria de Chiapas y un excelente tonificante para las tardes frías de los altos.

Suspiro. Dulce que se hace a base de yema de huevo y azúcar, espolvoreándolo con azúcar y canela molida.

Taberna de coyol. De la palmera de coyol, también se obtiene una bebida embriagante denominada taberna de coyol. Esta bebida tiene un poder tóxico alto si se consume en exceso o sola.

Tamales de Chipilín. El delicado sabor del Chipilín, una hierba propia de Chiapas sirve de base para una de las más populares formas que tiene el tamal de la región.

Tamal. Hecho a base de masa de maíz, manteca o aceite. Se acompaña con diversas ingredientes como pollo, vegetales, cerdo, ect., de acuerdo al gusto y se envuelve en hoja de milpa o de plátano.

Tamales de azafrán. De carne de cerdo con un recaudo que incluye azafrán, canela, clavo y pimienta.

Tamales de bola. Carne de res y costillas de cerdo o pollo aderezadas con chiles anchos, tomates rojos y verdes y especias sirven de relleno a esta delicia que pertenece a la amplia gastronomía del maíz.

Tamales de chaya. Comida a base de masa de maíz y hojas de chaya, envueltas en hojas de plátano. Se agrega a la masa de maíz un poco de sal y manteca de cerdo, posteriormente se incorporan las hojas de chaya y se procede a elaborar los tamales, los cuales se envuelven con hojas de plátano y se cuecen en baño maría.

Tamal de Juacané. Tamal de hierba santa con pepita de calabaza y polvo de cabeza de camarón.

Tasajo con palmito. Plato típico de Teopisca, que lleva el corazón de la palma como guarnición de primera calidad.

Tamales de peje lagarto. Una de las variedades más exquisitas de los tamales chipanecos, es la que utiliza la carne de este pez considerado un fósil viviente. Se consume especialmente en la zona maya.
Tamales pitaúl. Fríjol fresco revuelto con masa y cilantro picado.

Tamal de mole. Hecho con pollo o guajolote acompañado de mole, plátano, aceitunas, huevo, almendras, etc., se envuelven en hoja de plátano.

Tamal toropinto. Contiene masa, frijoles tiernos y se envuelve en hoja de milpa.

Tascalate. Una de las bebidas más características de Chiapas. Es color rojo ladrillo, hecha con polvo de maíz, cacao y achiote.

Temperante. Refresco elaborado a base de canela, anilina roja y miel virgen o en su defecto azúcar. Se prepara en Comitán de Domínguez.

Tzitzim. Ver nucú.

Tlacuache. Conocido también como zarigüeya. Para obtener un buen platillo es preferible cocinar el tlacuache macho. Se acostumbra cocinar en caldo (zihuamut) y horneado.

Tortuga pollo. Se le conoce también como pochitoque. Se acostumbra a cocinarlo en caldo, con fríjoles negros, en sopa de arroz con mariscos o pochitoque a la chinameca. Se consume principalmente en la zona selva y partes colindantes con Tabasco.

Tortillas con asiento. Bañadas en asiento de chicharrón, se sirven con queso y acompañadas del riquísimo fríjol con verduras.

Torta de pescado. Lomo de pescado de agua dulce cocinado con hierbas de olor y bañado en salsa de tomate.

Tostadas de carne molida. La carne de res se cuece con jugo de limón y se mezcla con tomate, cebolla, chile, cilantro y rábanos picados, para servirse en las tradicionales tostadas.

Tostadas turulas. Los camarones son el principal ingrediente de esta exquisitez costeña que se acompaña de tomate, cebolla, chile y aguacate.

Turulete. Son pequeñas galletitas de maíz horneadas, de agradable sabor.

Víbora de cascabel. La carne se cuece en un caldo con papas y alguna hierba de olor que puede ser laurel o epazote y se sazona con sal. Esta carne tiene un sabor similar a la del bacalao o bien pescado de río.

Xoconostle. Parecido a una tuna pero con la consistencia tierna de la pitahaya y el ácido de un limón, tiene un sabor raro que lo caracteriza. Se utiliza, en el campo principalmente, para hacer salsa picante y hacer refresco.

Zats. Oruga de mariposa nocturna conocida en los Altos de Chiapas. Es un insecto especial y comestible conocido en casi todos los pueblos indígenas de habla tzeltal. Modo de preparación: se hierve con agua, se agrega sal, después se escurren para luego freírlos con manteca de cerdo. Se come con toritilla, limón y chile verde.

Lugares en donde se acostumbra a comer zats: Oxchuc, Huixtán, Tenejapa y municipios aledaños a San Cristóbal de las Casas.

LA GANADERIA EN CHIAPAS

2008-05-07T14:03:00.000-07:00

En Chiapas se cuenta con un potencial ganadero, que Fundamenta el sector primario y es base de la economía en la entidad. A nivel Nacional de acuerdo al inventario Ganadero, Chiapas se ubica en el 4° lugar, y en producción pecuaria en el 3° lugar. Ocupa una superficie aproximada de 2.9 millones de hectáreas que representan el 33 % del territorio Estatal
Por sus características fisiograficas, vocación productiva y las condiciones de los canales de comercialización el sistema de producción representa una alternativa para la Ganadería de doble propósito
La calidad del Ganado Bovino criado en Chiapas ha trascendido las fronteras y durante años se han realizado exportaciones hacia Centro América, tal es el caso de la finca perseverancia del Municipio de Tonalá, establecida en 1958 con lotes selectos de vaquillas Brahman, en 1991 esta finca realizo una venta de 250 hembras indubrasil a Tailandia, la cual fue la primera venta de píe de cría Mexicano a un país asiático.

LOCALIZACIÓN

2008-04-10T16:42:00.000-07:00

Chiapas es la puerta de entrada al sureste mexicano. Chiapas es un mosaico multicolor, matizado con el folklore ancestral de nuestros pueblos y culturas que coexisten en extravagantes paisajes entintados con el añil de sus ríos, lagos y cascadas y con el verde tierno y maduro de sus bosques, selvas y montañas. Chiapas es punto de encuentro y reencuentro con todos. Su extensión territorial de 75,634 km representa 3.8% de la superficie del país, ubicándonos como el octavo estado más grande de México.

Chiapas se sitúa entre los paralelos 14° 32' al sur y 17° 59'de latitud norte y los meridianos 90° 22' al este y 94° 15' de longitud oeste. Limita al norte con Tabasco; con la República de Guatemala al este, al sur con el Océano Pacífico y con los estados de Oaxaca y Veracruz al oeste.

La capital del Estado es Tuxtla Gutiérrez.

CANTO PARA PEDIR POSADAS EN MÉXICO

2007-12-20T19:19:00.000-08:00

LAS POSADAS UNA TRADICIÓN MUY MEXICANA

2007-12-20T18:19:00.000-08:00

México es un país rico en costumbres que nacen de la fusión de las culturas que le dieron origen: la indígena y la española. Por ello, la belleza y la magia de sus festividades tienen un toque muy especial.

Diciembre es un mes lleno de fiestas tradicionales en las que se respira ese espíritu navideño, una de ellas son las posadas. Estas nacieron de la necesidad que tenían los misioneros católicos por caracterizar a los naturales, mezclando costumbres y ritos indígenas con los españoles y cristianos.

Un poco de historia

Según el calendario azteca, los mexicas celebraban a mediados de diciembre el nacimiento de su dios Huizilopochtli, por lo cual los misioneros aprovecharon estas festividades para ir enseñando a los indios el misterio del nacimiento de Nuestro Señor Jesucristo y así reemplazar la tradición pagana por la cristiana.

Esta tradición se logró gracias al Fray Diego de Soria, prior del Convento de San Agustín de Acolman, quien obtuvo permiso del Papa Sixto V para celebrar en la Nueva España las Misas de Aguinaldo, que consistían en nueve misas en las cuales se concedía indulgencia plenaria a quienes cumplían con dicho novenario.

Estas misas se realizaban del 16 al 24 de diciembre, haciendo alusión cada una de ellas a los meses de embarazo de María, para terminar con la última en la víspera de la Navidad. Esta es la razón por la que en México se acostumbra más celebrar la cena del 24 que la comida del 25, como se hace en la mayoría de los países del mundo.

En un principio estas misas tenían lugar en el atrio de las iglesias, donde se iniciaba una procesión para acompañar las imágenes de José y María (hay quienes conservan aún esta tradición) recordando así el recorrido que ellos hicieron por Belén pidiendo posada.

Mientras unos cargaban el misterio, los demás feligreses cantaban llevando velas encendidas en sus manos para después pasar al rezo del Rosario y las letanías.

Para terminar la festividad con un toque de alegría, los fuegos artificiales y las piñatas formaban parte de esta tradición. Después acostumbraban cenar rico ponche caliente con buñuelos.

Poco a poco la tradición fue desapareciendo del atrio de las iglesias para introducirse en la intimidad de cada hogar, donde hasta la fecha se celebra las tradicionales Posadas Navideñas.

Esta costumbre ha perdurado a través de los años. Las personas le han dado un significado y un valor espiritual a estas festividades, por lo que cantar y encender una vela en señal de buena voluntad nunca debe faltar en una fiesta decembrina.

Otra tradición muy mexicana

Otra de las tradiciones que nunca faltan en las posadas es el de romper la piñata.

Los misioneros aprovecharon la tradición azteca de romper la piñata para enseñar a los indígenas principios cristianos.

Los catequistas de una forma alegórica comparaban la olla de barro que está dentro de la piñata con el mal que se encuentra dentro de los seres humanos y el cual no se puede ver porque está escondido entre muchos adornos.

Los siete picos de la piñata representan los siete pecados capitales: la soberbia, avaricia, lujuria, ira, gula, envidia y pereza. Estos pecados se deben contrarrestar practicando las virtudes contrarias: humildad, generosidad, pobreza, paciencia, templanza, caridad y diligencia.

La persona que le pega a la piñata representa al creyente que con su fe, que es ciega (por lo que está vendado), y con la gracia y ayuda de Dios (por eso cuenta con un palo) le pega al mal hasta que lo destruye. Así, deja salir todas las gracias bendiciones, talentos y valores que Dios da a quienes creen en Él para luchar contra el mal.

Estas bondades están representadas por los dulces de la piñata como un regalo.

Una fiesta con mucho corazón

Hoy en día para muchos las cosas han cambiado. El ajetreo de la vida moderna y las complicaciones por los preparativos de las fiestas hacen que cada vez más se olvide el sentido real de las posadas e incluso de la Navidad.

Tanto el adviento y las posadas tiene un objetivo: prepararse para recibir a Jesús en el corazón de cada hogar.

No importa qué creencias se tenga, el amor, la esperanza en un mañana mejor y el deseo de paz pertenecen a todo ser humano.

Todas las tradiciones son muy hermosas y vale la pena vivirlas y gozarlas plenamente. Fiestas en las que sobra el alcohol y abunda la comida las hay durante todo el año. Las posadas navideñas son una oportunidad de convivir en familia y de reflexionar sobre la relación que se tiene con las demás personas.

La Navidad es una época de perdón, de buena voluntad y, sobre todo, un tiempo para demostrar a los seres queridos todo el amor que se siente por ellos.

A las posadas navideñas hay que ponerles mucho corazón, para que la convivencia y el recuerdo de la familia y los buenos amigos sea mayor que el vino y la pachanga.

Cada vez que se cante en las posadas y se rompa una piñata, sin importar la edad, se vuelve nuevamente a ser niño. Disfrutemos al máximo el periodo de posadas y que nunca muera en México esta tradición.

CELEBRACIÓN DEL DÍA DE LOS MUERTOS EN MÉXICO

2007-10-30T18:53:00.000-07:00

El Día de Muertos es una celebración mexicana de origen prehispánico que honra a los difuntos el 2 de noviembre, comienza el 1 de noviembre, y coincide con las celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos. Es una festividad mexicana y centroamericana, se celebra también en muchas comunidades de Estados Unidos, donde existe una gran población mexicana y centroamericana. La UNESCO ha declarado esta festividad como Patrimonio de la Humanidad. El Día de los Muertos es un día festejado también en el Brasil, como Dia dos Finados.
Los orígenes de la celebración del Día de Muertos en México son anteriores a la llegada de los españoles. Hay registro de celebraciones en las etnias mexica, maya, purépecha, nahua y totonaca. Los rituales que celebran la vida de los ancestros se realizan en estas civilizaciones por lo menos desde hace tres mil años. En la era prehispánica era común la práctica de conservar los cráneos como trofeos y mostrarlos durante los rituales que simbolizaban la muerte y el renacimiento.
El festival que se convirtió en el Día de Muertos era conmemorado el noveno mes del calendario solar mexica, cerca del inicio de agosto, y era celebrado durante un mes completo. Las festividades eran presididas por la diosa Mictecacíhuatl, conocida como la "Dama de la Muerte" (actualmente relacionada con "la Catrina", personaje de José Guadalupe Posada) y esposa de Mictlantecuhtli, Señor de la tierra de los muertos. Las festividades eran dedicadas a la celebración de los niños y las vidas de parientes fallecidos.
En México más que una festividad Cristiana es una celebración donde se mezclan tanto la cultura prehispánica como la religión católica, donde el pueblo Mexicano logró mantener sus antiguas tradiciones vivas.
Dentro de éstas tradiciones se mezclan sentimientos contrastantes, como lo son el dolor de perder a un ser querido, unidos al colorido de la fiesta y la diversión.
La festividad del día de los muertos de divide en dos partes, la primera el día de todos los santos celebrada el 1 de Noviembre y la del día de los muertos del día 2 de Noviembre:

ALTAR DE MUERTOS...CASA LAURELES, MARISEL

2007-10-30T18:52:00.000-07:00